Τι είναι Καπρικό
Εκλεκτό κρητικό έδεσµα από τον Νοµό Ηρακλείου. Πολύ παλιά το µαγείρευαν µε κάπρο, ενώ η σύγχρονη εκδοχή γίνεται µε χοίρο.
Το κρέας κόβεται σε κοµµάτια και αλατίζεται.
Ψήνεται στον φούρνο χωρίς καθόλου υγρά και κάνει τραγανή πέτσα.
Οταν είναι έτοιµο τυλίγεται µε λεµονόφυλλα ή πορτοκαλόφυλλα. Είναι φαγητό της γιορτής.
Δημοσίευση σχολίου